Spaghetti bolognese

4 porcje. Sos można odgrzać następnego dnia.

przygotowanie 10 mingotowanie 35 min

Kolumny pokazują, co z czym się łączy. Numery pokazują, w jakiej kolejności to robić.

Warto wiedzieć

Mięso przed wlaniem passaty nie może być różowe. Potem 20 min w sosie dogotuje je do końca.
Na początku nie mieszaj mięsa bez przerwy. Daj mu 2 min, żeby się zrumieniło, dopiero potem rozbijaj łopatką.
Sos pryska. Pokrywkę uchyl, nie zdejmuj jej całkiem.
Resztki sosu po wystygnięciu do lodówki, zużyj w 2–3 dni. Odgrzewaj, aż zacznie bulgotać (min. 74 °C).
Wrzątek odcedzaj w zlewie, przechylając garnek od siebie.

Sos						11nałóż makaron, na wierzch sos, posyp serem
1 łyżka (15 ml) oleju	3rozgrzej w dużej patelni 28 cm albo szerokim garnku, średni ogień	4smaż 4–5 min, aż zmięknie	5dodaj czosnek, smaż 1 min	6dodaj mięso, zwiększ ogień, smaż 6–8 min, rozbijając łopatką, aż nie będzie różowe	7wlej passatę, dodaj sól, pieprz i oregano; gotuj 20 min pod uchyloną pokrywką na małym ogniu, mieszając co 5 min
1 średnia cebula	1obierz, posiekaj drobno
2 ząbki czosnku	2obierz, posiekaj drobno
500 g mielonej wołowiny
500 ml passaty pomidorowej (przecieru)
1 łyżeczka (6 g) soli + szczypta pieprzu
1 łyżeczka (1 g) suszonego oregano
Makaron
3 l wody	8zagotuj w dużym garnku	9wrzuć, zamieszaj, gotuj według opakowania (zwykle 8–10 min)	10odcedź
1 łyżka (15 g) soli
400 g spaghetti
40 g startego parmezanu albo innego twardego sera (opcjonalnie)

Przewiń tabelę w bok →

1
- Sosobierz, posiekaj drobno1 średnia cebula
2
- Sosobierz, posiekaj drobno2 ząbki czosnku
3
- Sosrozgrzej w dużej patelni 28 cm albo szerokim garnku, średni ogień1 łyżka (15 ml) oleju
4
- Sossmaż 4–5 min, aż zmięknie1 łyżka (15 ml) oleju · 1 średnia cebula
5
- Sosdodaj czosnek, smaż 1 min1 łyżka (15 ml) oleju · 1 średnia cebula · 2 ząbki czosnku
6
- Sosdodaj mięso, zwiększ ogień, smaż 6–8 min, rozbijając łopatką, aż nie będzie różowe1 łyżka (15 ml) oleju · 1 średnia cebula · 2 ząbki czosnku · 500 g mielonej wołowiny
7
- Soswlej passatę, dodaj sól, pieprz i oregano; gotuj 20 min pod uchyloną pokrywką na małym ogniu, mieszając co 5 min1 łyżka (15 ml) oleju · 1 średnia cebula · 2 ząbki czosnku · 500 g mielonej wołowiny · 500 ml passaty pomidorowej (przecieru) · 1 łyżeczka (6 g) soli + szczypta pieprzu · 1 łyżeczka (1 g) suszonego oregano
8
- Makaronzagotuj w dużym garnku3 l wody · 1 łyżka (15 g) soli
9
- Makaronwrzuć, zamieszaj, gotuj według opakowania (zwykle 8–10 min)3 l wody · 1 łyżka (15 g) soli · 400 g spaghetti
10
- Makaronodcedź3 l wody · 1 łyżka (15 g) soli · 400 g spaghetti
11
- nałóż makaron, na wierzch sos, posyp serem